台東区｜飲食店｜内装工事

【施工事例】鉄板焼き店 新装工事
■工事概要
工事名：鉄板焼き店
発注者：Z様
工事場所：台東区
工期：2か月
工事内容：内装工事、空調換気工事、給排水衛生設備工事、防水工事、家具工事

■背景・課題
今回のご依頼は、台東区で新たに鉄板焼き店を開業されるZ様からいただいたものです。
既存物件を店舗へ転用するにあたり、油煙対策や排気ルートの不足、給排水設備の老朽化、厨房レイアウトの制約など、多くの課題がある状態でした。また、鉄板焼き店は火や煙を扱うため、空調・換気設備の計画が不十分だと、店内のにおい残りや温度ムラ、スタッフの作業負担増につながり、オープン後の運営にも大きな影響が出ます。

さらに、Z様は「お客様が落ち着いて食事を楽しめる空間」にこだわっておられ、カウンター席の距離感や照明のバランス、家具デザインの統一感など、内装面での品質も重視されていました。限られた工期の中で、これらの課題を総合的に解決する計画が求められました。

■成果・効果
内装工事では、鉄板焼き店に適した耐熱・清掃性の高い素材を選定し、厨房と客席の動線が自然になるようレイアウトを一新。空調換気工事では、油煙を的確に排出する換気設備を新たに設置し、客席に煙が流れ込まない環境を実現しました。

給排水衛生設備工事によって、老朽化していた配管を刷新し、衛生面の安心と長期的なメンテナンス性が向上。防水工事により厨房まわりの水回りトラブルのリスクも軽減しました。

また、家具工事では、店のコンセプトに合わせた特注カウンターや収納家具を製作し、統一感のある落ち着いた空間に仕上げています。これにより、Z様の「大人がゆっくり食事を楽しめる鉄板焼き店」という理想に合った店舗を実現できました。

■担当者コメント
このたびは、台東区での鉄板焼き店の新装工事をご依頼いただき、誠にありがとうございました。店舗づくりにおいて、換気や設備計画は見えにくい部分ではありますが、快適さや安全性に直結する重要な要素です。Z様と丁寧に相談を重ねることで、安心してお客様をお迎えできる店舗に仕上げることができました。

これからも、店舗運営において気になる点やお困りごとがございましたら、どうぞお気軽にご相談ください。引き続き末永いお付き合いができれば幸いです。